以中高端大餐定位的连锁餐厅，上半年却主要依赖一人食外卖业务拉动业绩增速。2025年上半年，太二、海底捞、怂火锅、九毛九等连锁餐饮同店销售额出现明显下滑，绿茶和海底捞两家的外卖业务板块收入却分别同比增长74%和60%，增速远高于餐厅经营板块的13%和-9%。
据此前媒体报导，早在2021年初，绿茶餐厅外卖运营负责人便公开表示，一人食套餐销售额已经占到绿茶餐厅整个外卖收入的20%。
海底捞2023年首次推出定位一人食场景的「下饭菜」精品快餐业务，在上半年贡献了超55%外卖收入，并在近期落地开出首家实体店。而太二（九毛九集团旗下品牌）在2024年5月首次推出以一人食套餐为内核的外卖卫星店，2024年外卖业务收入同比增长15.8%。
九派新闻指出，这种经济模式的转变与社会结构相关。一人食概念最早诞生于20世纪末日本泡沫经济时期，少子化、家庭规模缩小等社会趋势催生单人消费经济，据日本矢野经济研究所数据，2019年日本这一市场已达到千亿元量级。
中国正在步入这一阶段，2024年中国单人户家庭占比增长至25.4%，总和生育率为1.01。据中研普华产业研究院报告显示，截至2025年，中国「一人食」经济市场规模预计突破1.8万亿元（人民币，下同），年复合增长率达15.3%。
一二线城市所在省份家庭户规模较小，一人食消费者也分布更多。第七次人口普查数据显示，2020年北京、上海平均家庭户规模分别为一户2.31人和2.32人，是全国平均家庭户规模最小的五个地区（省份/直辖市）之一。而根据艾媒咨询报告数据，从城市线级分布来看，2021年近七成「一人食」消费者分布在一、二线城市。
报导指出，目前看来，一人食可以分成一人煮、一人食外卖、一人食产品（堂食）和一人食主题店四种场景，而连锁餐厅切入的场景主要是一人食外卖和一人食产品，开始放下「身段」，从大餐场景下探一人食赛道，进场与传统快餐、中小餐馆竞争份额。多家推出一人食外卖业务，并在门店菜单中添加一人食套餐及小份量产品。
占比有限的外卖业务虽然无法根本性转变连锁餐饮所处的困境，但对它们而言，一人食是当前可以先抓住的稻草。上半年亏损（调整抵消前经营分部亏损）了9544万的中高端火锅品牌凑凑，在半年报中指出，6月份开始尝试推出商务午餐、午市一人食进行测试，将在下半年持续优化。