河南胡辣汤「飘洋过海」9000公里来到了英国伦敦。郑州小伙刘小超的胡辣汤早餐店，近日在伦敦国王十字火车站附近试营业，吸引不少华人和当地市民捧场，每天接待约300名顾客，有英国顾客将胡辣汤搭配包子、油馍头等食用后直呼味道「amazing」。到英国留学前，刘小超从未下过厨，为还原胡辣汤的传统风味，他靠自学熬出家乡的味道，除为游子解乡愁，也希望借此传递胡辣汤背后的中国文化故事给更多外国人。
据极目新闻报导，26岁的刘小超4年前本科毕业后前往英国诺丁汉大学读研，毕业后留在英国工作。他表示，在英国伦敦开一家胡辣汤早餐店是因为「思乡」，「我一个河南人，在家每天早上都是要『怼』碗胡辣汤，来到了英国之后，真的很想念家乡味道，尤其是那种很正宗、很传统、很地道的河南早餐」，考察市场后发现伦敦中午12点前很难找到早餐店，而且伦敦一年有9到10个月都很冷，喝一碗胡辣汤全身都会热腾腾的，决定开胡辣汤早餐店。
留学前从未下过厨的刘小超，为开店提前1年半自学胡辣汤制作，他一边根据网络数据自学，一边咨询河南老乡，为保证味道正宗，他选择云南虫草花、山西大同黄花菜、黑龙江木耳等原料，还寻找到了河南本地制作胡辣汤汤料的工厂，把这些原材料从国内寄到英国。一位来自郑州的留学生和朋友在试吃过刘小超做的胡辣汤和牛肉包子后说，「真的觉得回家了，味道很正宗」。
刘小超并耗费近两年时间寻找合适店面，最终确定在伦敦国王十字火车站附近。优质的原料与优越的位置也意味着较高的经营成本，「目前店里一碗胡辣汤定价13.8英镑（约130元人民币），小米粥定价6英镑（约60元人民币）」，刘小超表示，定价主要参照英国本地物价水平，「食材原料成本较高，员工时薪也不低，加上税费，店铺月租金接近10万元人民币」。
刘小超说，店铺于当地时间12月10日开始试营业，计划等到农历春节时正式开业，店面面积约50平方米，客流高峰时可在门外搭设临时餐区，容纳30至50位客人用餐。店内现有6名华人员工，同时正对多位英国员工进行培训。
胡辣汤是否适配英国人的口味？刘小超坦言尚无定数，「胡辣汤的汤汁是浓稠的，香料比较重。一个英国的朋友对我说，这个味道对于他来说有一点重」。不过，他表示自己会坚持胡辣汤的传统做法，因为这碗胡辣汤，是他心中能够进行文化传播的具象化符号载体。他说，在英国生活学习4年已教了上千名外国人说河南话，向外国客人介绍胡辣汤时，他不仅描述味道，还会讲述其背后的文化故事，获得不少回响。